Tempurafriterad hummer med chili- och vitlöksmajonnäs
POPULÄRT
Foto: TV4
Tempurafriterad hummer med chili- och vitlöksmajonnäs
10 ingredienser
40 m
En lyxig förrätt perfekt för nyårsmiddagen. Hummer i tempura serveras i ett nät av friterade nudlar och med en het majonnäs smaksatt med chili och vitlök.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 humrar
- 4 dl majonnäs
- 2 msk chili garlic paste
- 2 msk citrusjuice (yuzu, lime eller citron)
- 1 msk soja
- 1 förp risnudlar
- 2 dl tempuramjöl
- 1,5 dl kolsyrat vatten
- 1 tsk bakpulver
- 3 l frityrolja
Gör så här
- Börja med majonnäsen – blanda majonnäs med chili garlic paste, citrus juice och soja.
- Värm upp frityroljan till ca 180 grader. Fritera risnudlarna i den varma oljan, lägg i mängd beroende på hur stor kastrull eller fritös du har. Fritera nudlarna i omgångar och tänk på att de växer i fritösen. Fritera ca 1 min per omgång.
- Skär hummer i ca 3 cm stora bitar.
- Blanda tempuramjöl med bubbelvatten och bakpulver. Tillsätt lite is eller snö för att hålla kylan på smeten.
- Provfritera med någon grönsaksbit eller liknande så du vet att smeten är lagom tjock, den skall bilda ett tunt lager smet över hummern i kommande moment.
- Doppa hummerbitarna i smeten och fritera på ca 180 grader i ca 2 minuter.
- Servera med nudlarna i en skål och sen placera ut hummern i ”fågelnätet av nudlar”. Servera med majonnäsen till.
- Servera gärna en citrusklyfta till också men inget måste!
