Gör så här

1. Finhacka hummerskalet i en mortel eller matberedare med kniv. Ju finare bitar desto mer smak.
2. Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en kastrull.
3. Tillsätt hummerskal, tomatpuré och cognac. Häll på vatten så att det täcker.
4. Lägg i lagerblad och vitpepparkorn och låt sjuda 20 minuter. Låt sedan soppan vila en stund.
5. Sila soppan och koka sedan kraftigt tills det bara återstår cirka 1 deciliter.
6. Späd med mjölk och grädde och smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer cognac.
7. Mixa soppan med mixerstav eller i matberedare.
8. Servera soppan, gärna med lite hummerkött på toppen.