Små västerbottenpajer i krispigt potatisskal, toppade med citronmarinerade räkor. Den perfekta snitten att bjuda på till påsk, midsommar eller kräftskivan.
Olja in en muffinsplåt eller klipp ut bakplåtspapper och lägg i varje form. Tryck ut potatisbullarna i plåten med hjälp av botten på ett litet glas, så potatisbullarna blir till skålar. Du kan även olja in botten på glaset om det känns som att de fastnar.
Ställ in plåten i ugnen i 10 minuter.
Vispa ihop ägg, grädde, riven ost, salt och peppar. Fördela fyllningen i potatiskorgarna och grädda i ytterligare 15 minuter, tills fyllningen har stannat och kanterna fått en fin krispig yta. Lätt upp korgarna på ett galler eller skärbräda för att svalna.
Blanda räkorna tillsammans med olja, citronzest och en skvätt citronsaft.
Finhacka rödlöken.
Toppa potatiskorgarna med en klick smetana, citronräkorna, lite rödlök och en kvist dill.
st
