Bouillabaisse
Bouillabaisse
16 ingredienser
35 min
En härlig fransk klassiker. Fisken och skaldjuren i soppan varierar beroende på säsong och tillgång.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 8 musslor med skal
- 600 g fiskfilé, av blandade sorter
- smör-&rapsolja, oliv
- 1 förp krossade tomater
- 1 dl torrt vitt vin
- 8 dl vatten
- 4 msk fiskfond, koncentrerad
- 1 tsk timjan
- 1 tsk fänkålsfrö
- 1 förp saffran [0.5 g]
- 100 g skalade räkor [250 g räkor med skal]
- 2 msk persilja, hackad
- 1 dl Arla Köket crème fraiche
- 1 klyfta vitlök, pressad
Gör så här
- Skala och hacka löken och vitlöken. Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på skalet.
- Dela fisken i bitar. Fräs lök och vitlök i smör-&rapsolja i en stor gryta. Tillsätt tomater, vin, vatten, fond, timjan, fänkål och saffran.
- Låt det koka upp. Lägg i musslorna och låt dem koka cirka 5 minuter. Lägg i fisken och sjud ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt räkor och persilja.
- Pressa en vitlöksklyfta i crème fraîchen och rör om. Servera soppan med bröd och en klick av crème fraîchen.