Blanda mirin, 3 dl soja och sesamolja till en marinad i en bunke.
Värm upp vatten i en kastrull så att det nästan kokar. Lägg i laxen i 5-6 sekunder så att porerna stängs. Lägg sedan ner i marinaden. Låt stå i 12-24 timmar.
Ta upp laxen och skär i sashimiskivor,
Pressa ur saften från citronen och blanda med 1 dl soja till en dippsås. Servera med rostade sesamfrön och rom.
