Toskansk soppa på smörbönor
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Toskansk soppa på smörbönor
12 ingredienser
1h
En robust och vegetarisk bönsoppa som värmer och mättar.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g smörbönor
- 1 msk olivolja
- 2 klyftor vitlök
- 1 chilifrukt
- selleristjälkar, med blad
- 1 morot
- 2 tomater (stora)
- 1 l vatten
- 1 knippe basilika
- 300 g pasta
- salt
- peppar
Gör så här
- Blötlägg de torkade bönorna i 12 timmar. Skölj och koka dem cirka 2 timmar, eller tills de har blivit mjuka. Om de är färska kokas de i cirka 30 minuter. Ta bort cirka en fjärdedel av de kokta bönorna och mixa i en matberedare och ställ åt sidan.
- Hetta upp vatten i en kastrull och doppa ner tomaterna i en halv minut. Skala, kärna ur och hacka dem tillsammans med sellerin och moroten. Finhacka vitlöken och chilin. Värm upp olja i en panna fräs allt i några minuter.
- Tillsätt vatten, salt och basilikan och lägg sedan i både de mixade och hela bönorna. Låt koka upp och lägg sedan i pastan som får koka till den blir al dente, cirka 8 minuter.
- Låt grytan stå i några minuter och dekorera eventuellt med basilikablad innan servering.
