Mixa gurka, körsbärstomater, paprika, jalapeño, vitlök och limesaft med kokosmjölk, yoghurt och hackad mynta till en slät soppa. Salta, peppra och smaka av.
Ställ in soppan i kylen så den blir riktigt kall.
Rosta kumminfröna i en torr stekpanna. Blanda med räkorna.
Häll upp soppan i djupa tallrikar, toppa med räkblandningen. Garnera med koriander.