Wichudaporn smaksäkra förrätt från finalen i Sveriges mästerkock 2019. Len soppa med thailändska smaker serverad med spenatnudlar, halstrade pilgrimsmusslor, hummer och vitlöksolja.
Het hummersoppa med nudlar, pak choi och pilgrimsmussla
Foto: TV4
Du behöver
Soppa
- 2 humrar
- 4 havskräftor
- 1 morot
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- ca 5 cm ingefära
- 1 chilifrukt
- 100 g rotselleri
- 2 msk olivolja
- 20 g smör
- 2 msk tomatpuré
- 4 dl vitt vin
- 4 msk hummerfond
- 1 l vatten
- 3 dl grädde
- 1 dl crème fraiche
- salt
- vitpeppar
Vitlöksolja
- 4 klyftor vitlök
- 3 msk olivolja
Servering
- 150 g spenatnudlar
- 1 pak choi
- 4 pilgrimsmusslor
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Soppa
Dela och plocka ut köttet ur hummer och havskräftor. Lägg undan köttet tills senare och använd bara skalen till soppan. - Skala och grovhackad morot, gul lök, rotselleri, vitlök, ingefära och chili.
- Hetta upp olivolja och smör i en kastrull och bryn skalen och grönsakerna i kastrullen.
- Tillsätt vitt vin, tomatpuré, hummerfond,vatten. Låt koka till hälften av vätskan koka bort.
- Sila av buljongkoket. Koka ihop buljongen med grädde, crème fraiche och smaka av salt och peppar.
- Vitlöksolja
Finhacka vitlöken och fräs i en pannan med olivolja tills vitlök blir gyllene. - Servering
Koka upp vatten i en kastrull. Dela pak choi och plocka ur de små bladen i mitten, koka i ca 3 minuter och tar sedan upp och lägg i kallt vatten. - Koka sedan nudlarna i kastrullen i ca 5 minuter. Häll av nudlarna och blanda med vitlöksoljan.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn pilgrimsmusslorna på båda sidor till de får fin färg, ca 3 minuter.
- Stek sedan hummer och havskräftor i samma stekpanna i ungefär 2 minuter.
- Lägg upp rätten som på bilden och häll sedan över den varma soppan vid servering.
3 april 2019
laddar fler recept...
Laddar fler recept...