"En favorit som passar året runt både till picknick och fest. Det här är ett klassiskt recept som går att experimentera mycket med, till exempel genom att smaksätta med olika pepparsorter – eller varför inte flädersaft? Om du använder vildfångad lax ska den frysas i minst 3 dygn innan den äts." /Fredrik Eriksson
Blanda salt, socker, peppar och dill och gnid in laxens båda sidor med blandningen. Blöt händerna med lite vatten och klappa in blandningen ytterligare – det gör att fisken börjar vätska sig något och sätter igång gravningsprocessen.
Lägg laxen i en form och täck med plastfolie. Gravar du två sidor kan du lägga dem mot varandra.
Låt laxen stå i kylen i 2 dygn, vänd sidorna några gånger under tiden.
Skär laxen i tunna skivor före servering.
Gravlaxsås
Blanda senap, socker, vinäger, salt och peppar i en skål.
Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och sedan i en fin stråle så att såsen tjocknar. Häller du för fort så kan såsen skära sig. Det går utmärkt att använda sig av en elvisp.
6 - 8 portioner
