Bulgursallad med rödbetor
Bulgursallad med rödbetor
Av: Ola Lauritzson, Ulrika Davidsson
Från: GI Gourmet
12 ingredienser
Salladen blir alldeles röd när rödbetorna blandas med bulguren. Vackert och jättegott recept från boken GI Gourmet.
Här hittar du fler bra bufférätter
Marinerad fläskfilé med citron- och kaprismarinerade tomater
Ingredienser
Håll skärmen tänd
10 portioner
10 portioner- 6 dl bulgur (grov)
- 8 rödbetor
- salt (efter smak)
- 2 msk olivolja
- 1 dl färsk bladpersilja, hackad
- salt (efter smak)
- svartpeppar (efter smak)
- 2 broccoli
- 1 citron, saft och skal
- 0,5 dl olivolja
- 30 g mangoldskott (röda mangoldblad)
- 50 g pumpakärnor
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Koka bulguren enligt anvisningen på paketet.
- Koka rödbetorna i lättsaltat vatten och låt svalna.
- Lägg rödbetorna i en matberedare och mixa hastigt i några sekunder.
- Blanda rödbetorna med den kokta bulguren i en stor skål.
- Häll på olivolja och rör ner persilja.
- Smaka av med salt och peppar.
- Bryt broccolin i små buketter.
- Skölj citronen och riv skalet fint.
- Dela citronen och pressa ur saften i en skål.
- Häll på olivolja och tillsätt citronskalet.
- Lägg i broccolibuketterna och låt marinera i 5 minuter.
- Strö på salt och peppar.
- Blanda broccolin med rödbets- och bulgursalladen.
- Lägg upp på mangoldblad och toppa med pumpafrön.
