Grillad lax med sockerärtssallad

Name: Grillad lax med sockerärtssallad
Total time: 20 min
Yield: 4 null
Ingredients: 600 g lax, (gravas i salt, socker, vitpeppar och olja); 1,5 dl gröna ärtor; 1 ask sockerärtor (skotten); 0,5 förp sockerärtor; 1 knippe dill; 2 schalottenlökar; 1 citron; 2 msk sötmandel (eller hasselnötsolja); 0,5 msk dijonsenap; salt; vitpeppar

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Grillad lax med sockerärtssallad

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

20 min

Lax som först gravas och sen grillas, serveras här tillsammans med en krispig, ljummen sockerärtsallad. Mums!

Midsommarmat Lax

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

600 g lax, (gravas i salt, socker, vitpeppar och olja)
1,5 dl gröna ärtor
1 ask sockerärtor (skotten)
0,5 förp sockerärtor
1 knippe dill
2 schalottenlökar
1 citron
2 msk sötmandel (eller hasselnötsolja)
0,5 msk dijonsenap
salt
vitpeppar

Gör så här

Blanda samman salt och socker och gnid in det i laxens bägge sidor.
Stryk på olja och tillsätt lite nymald vitpeppar. Låt vila medan du förbereder sockerärtssalladen.
Skär sockerärtorna på längden och skiva schalottenlöken.
Fräs löken på låg värme med olivolja och tillsätt sedan sockerärtor, gröna ärtor och sockerärtsskott. Smaksätt med salt, peppar, senap och mandel- eller hasselnötsolja. Toppa med lite dill.
Grilla laxen 2-3 minuter på varje sida och servera med en aning rå kärna.
Servera den grillade laxen tillsammans med sockerärtssalladen.