Fisksoppa med havets läckerheter

1 h 30 m
4
Fisksoppa med havets läckerheter
Foto: TV4

Tomat- och fisksoppa med torsk, musslor och räkor. Alla havets läckerheter! Serveras med en hemgjord majonnäs. Själva soppbasen blir en stor sats till ca 10 portioner.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

29 september 2016
Så väljer du ekorätt i fiskdisken
1 h 30 m
4

Du behöver

  • 2 morötter
  • 1 purjolök
  • 1 gul lök
  • 3 l vatten
  • 400 g passerade tomater
  • salt och peppar
  • 6 tärningar fiskbuljong
  • 200 g torsk
  • 200 g musslor
  • 2-3 dl grädde
  • 2-3 dl vitt vin
  • 200 g räkor med skal, skalade

Majonnäs

  • 2 ägg
  • 4 tsk vinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2,5 dl olja

Servering

  • formbröd
  • smör, till formen
  • 1 msk tryffelolja
  • raps eller olivolja, till krutongerna
  • 200 g västerbottensost

Gör så här

  1. Skiva morötter och purjolök. Hacka den gula löken.
  2. Häll i 3 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt morötter, purjolöken, löken, passerade tomaterna, salt, peppar och fiskbuljongen. Låt soppan koka i minst 1 timme.
  3. Gör under tiden majonnäsen. Blanda ägg, vinäger, senap, salt och vitpeppar i en matberedaren eller bunke, häll sedan i oljan jätteförsiktigt och vispa kraftig tills det blir en tjock majonnäs.
  4. Sätt ugnen på 250 grader. Skär formbrödet i tärningar och lägg brödet på en smörad plåt. Ringla över olja och tryffelolja och sätt in plåten i ugnen i ca 5-8 minuter eller tills brödet har fått en gyllenbrun färg.
  5. Riv västerbottensosten och lägg i en skål.
  6. När soppan har kokat i ca 1 timme lägg i fisken och musslorna. Smaksätt med grädde och vitt vin och låt koka några minuter tills fisken är genomkokt. Tillsätt räkorna först när soppan kokat klart.
  7. Låt gästerna lägga krutonger i botten på sina soppskålar, sedan majonnäsen, riven ost och sist fyller upp med soppan.
Kommentera receptet
Presenteras av Kökets favoriter

Grytor från kända varumärken

Grytor från kända varumärken Se fler

Fler goda recept