Fisksoppa med havets läckerheter
Foto: TV4
Fisksoppa med havets läckerheter
24 ingredienser
1 h 30 m
Tomat- och fisksoppa med torsk, musslor och räkor. Alla havets läckerheter! Serveras med en hemgjord majonnäs. Själva soppbasen blir en stor sats till ca 10 portioner.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 morötter
- 1 purjolök
- 1 gul lök
- 3 l vatten
- 400 g passerade tomater
- salt
- peppar
- 6 fiskbuljongtärningar
- 200 g torsk
- 200 g musslor
- 2-3 dl grädde
- 2-3 dl vitt vin
- 200 g räkor med skal, skalade
Majonnäs
- 2 ägg
- 4 tsk vinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 2,5 dl olja
Servering
- formfranska
- smör, till formen
- 1 msk tryffelolja
- rapsolja (eller olivolja, till krutongerna)
- 200 g Västerbottensost
Gör så här
- Skiva morötter och purjolök. Hacka den gula löken.
- Häll i 3 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt morötter, purjolöken, löken, passerade tomaterna, salt, peppar och fiskbuljongen. Låt soppan koka i minst 1 timme.
- Gör under tiden majonnäsen. Blanda ägg, vinäger, senap, salt och vitpeppar i en matberedaren eller bunke, häll sedan i oljan jätteförsiktigt och vispa kraftig tills det blir en tjock majonnäs.
- Sätt ugnen på 250 grader. Skär formbrödet i tärningar och lägg brödet på en smörad plåt. Ringla över olja och tryffelolja och sätt in plåten i ugnen i ca 5-8 minuter eller tills brödet har fått en gyllenbrun färg.
- Riv västerbottensosten och lägg i en skål.
- När soppan har kokat i ca 1 timme lägg i fisken och musslorna. Smaksätt med grädde och vitt vin och låt koka några minuter tills fisken är genomkokt. Tillsätt räkorna först när soppan kokat klart.
- Låt gästerna lägga krutonger i botten på sina soppskålar, sedan majonnäsen, riven ost och sist fyller upp med soppan.
