”Allting smakar bättre utomhus”
För fyra år sedan köpte författaren Christoffer Holst, 35, ett rött litet torp i Södermanland tillsammans med sin sambo Johan. Uteköket var bland det första som fixades och där tillbringar han gärna långa sommardagar.
– Allt smakar bättre utomhus på något sätt. När jag lagar mat är jag väldigt fokuserad, men i vårt utekök kan jag se ut över trädgården och ängen. Solen flyttar på sig och det finns en magi i det.
När tempot går ner på sommaren får också matlagningen ta tid.
– Jag stressar inte med det utan står gärna några timmar och tar ett glas vin.
Till sommarköket rekommenderar Christoffer någon form av enklare spis, en bra stekpanna och kastrull, en maffig skärbräda av trä och bra knivar. Tillgång till vatten är också bekvämt. Själv har han också en enkel örtagård.
– Tillgång till färska örter gör matlagningen så mycket godare och trivsammare. Det behöver inte vara krångligt, jag har örter man kan köpa i mataffären som jag sätter i krukor.
Sedan har Christoffer kommit på ett lifehack:
– Jag har en portabel kryddhylla som jag köpt på loppis. Det är en gammal trälåda och där packar jag allt jag behöver; olivolja, vinäger, kryddor och annat. Den tar jag med ut när jag ska laga mat så jag slipper springa fram och tillbaka hela tiden.
Christoffer som också är sommelier tipsar om att ha något gott i glaset medan man lagar mat.
– Man kan unna sig en aperitif, kanske något gott rosevin eller kanske en Grüner Veltliner, eller någon öl som man kan sippa på. Men man får inte dricka för mycket, för man måste ha koll på matlagningen.
Sommarmaten Christoffer serverar får gärna vara enkel och bestå av flera smårätter som kan kombinera. Han tipsar om att man kommer långt med goda råvaror, en bra olivolja och en god ost.
– Vi svenskar har en besatthet av potatis och sås till varenda maträtt och det tycker jag man kan våga gå ifrån lite. Om du vill ha en grillad köttbit, grilla lite grönsaker att ha till med en god salsa verde. Det räcker långt!
Det behöver inte heller vara en trerättersmiddag med förrätt, huvudrätt och efterrätt under en lång sittning.
– Man kan dela upp kvällen så man äter en förrätt vid sex eller sju och varmrätten kan serveras vid nio.
Christoffers sambo Johan är vegetarian så kött är något som serveras lite mer sparsamt.
– Jag tycker om kött men det är inte nödvändigt att äta det hela tiden och speciellt inte på sommaren. Det finns så otroligt mycket annat att laga. Folk blir glada över gott bröd, goda röror och någon sallad.
Har du någon speciell röra som du gillar att bjuda på?
– Jag älskar ju att göra röra på röd grillad paprika, den är som en arabisk muhammara. Jag grillar röda paprikor, mixar dem med valnötter, olivolja och citron och det blir en sötsyrlig röra som passa bra till fläskkött och kyckling, eller bara att skopa upp med bröd.
Med över 400 000 sålda böcker är Christoffer en av våra mer framgångsrika svenska författare. Utöver sin kokbok är han också aktuell med en ny roman ”Det yttersta mörkret” i deckarserien om kriminaljournalisten Cilla Storm.
Du är ju känd som feelgoodförfattare och för dina mysdeckare – är du en mysig kille?
– Jag har försökt skriva mer mörka berättelser men det går liksom inte. Mysiga miljöer och god mat är en viktig del av mina böcker och det speglar nog också hur jag är i verkligheten. Jag prioriterar mys och livsnjuteri i livet.
Även om Christoffer har fullt upp med sina böcker, har han också ett stort privat projekt som är mindre glamoröst men kul.
– Vi har köpt till en lada som stod här på marken bredvid vår och den håller vi på att förvandla till ett gästboende. Det kommer bli fint men vi gör mycket själva. Det här kommer vi hålla på med hela sommaren.
Men det finns något annat han också ser fram emot i sommar, som han nog delar med många av oss.
– Jag vill återskapa barndomens somrar där allt gick lite långsammare. Vi ska vara på torpet i många veckor och jag hoppas att dagarna liksom kommer flyta in i varandra och att man glömmer bort vilken dag det är.
Fakta / Christoffer Holst:
- Ålder: 35
- Familj: Sambon Johan.
- Bor: Stockholm och har torp i Södermanland
- Yrke: Författare
- Aktuell: Med boken ”Sommarmiddag på torpet” samt den femte delen i deckarserien om Cilla storm, ”Det yttersta mörkret”
