Gör så här

Soppa

1. Skala gurkan och löken.
2. Kärna ur paprikan och skär ner de tillsammans med tomaterna.
3. Mixa alla grönsaker i en kannmixer i ca 3 minuter.
4. Tillsätt mango och vitlök på slutet.
5. Smaka av med olja, vinäger, peppar, salt och socker.
6. Tillsätt eventuellt vatten och mixa ytterligare 1 minut.
7. Smaka av igen och justera syran, sältan och sötman tills den känns bra.
8. Sila soppan för att bli av med eventuella skalrester.
9. Kyl ner soppan ordenligt i kylen i ca 2 timmar.
10. Slå upp soppan på termos. Är det jättevarmt så kan du även tillsätta ett par isbitar så soppan håller sig riktigt kall i termosen tills det är dags att äta.
11. Klar att servera. Servera gärna med gott bröd med till exempel färskost med färska örter.

Färskost

1. Hacka örterna och rör ner i färskosten.
2. Smaksätt med skalet från citronen (zesten).
3. Färdigt! Bred på nybakat gott bröd!