Torskrygg med örtmajonnäs och lökslungad potatis
Foto: TV4
Torskrygg med örtmajonnäs och lökslungad potatis
9 steg att laga
20 ingredienser
40 min
Ugnsbakad torskrygg i all sin enkelhet serverad med en knallgrön örtmajonnäs där du först ger en egen örtolja.
Ingredienser
4 portionerUgnsbakad torskrygg
- 600 g torskrygg
- 2 msk olivolja
- salt
- peppar
Lökslungad potatis
- 600 g potatis (små)
- 1 purjolök (liten)
- 100 g smör
- 1 dl färsk bladpersilja, hackad
- 1 citron (saft och skal)
Grön olja
- 50 g bladspenat
- 50 g dill
- 50 g färsk bladpersilja
- 5 dl matolja
- 10 cm grön purjolöksblast (kan uteslutas)
Grön örtmajonnäs
- 2 äggula
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- ca 3-4 dl grön olja (se recept ovan)
Garnering
- dillkvist
- körvel
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Lökslungad potatis
Koka potatisen. Häll av och låt svalna. Halvera potatisarna. - Strimla purjolöken. Fräs den mjuk i smöret. Tillsätt potatisen. Avsluta med persilja och citron. Smaka av med salt och peppar
- Örtolja
Mixa allt i blender tills oljan blivit varm. Sila genom en finmaskig sil. Låt kallna. Massan som samlats i silen kan sparas och användas i t ex en pastasås. - Örtolja
Vispa ihop äggula, vitvinsvinäger och senap. Vispa i örtoljan försiktigt. Smaka av med salt. - Torskrygg
Sätt ugnen på 100 grader. - Gnid in fisken med salt och peppar. Ringla över oljan.
- Tillaga mitt i ugnen till innertemperaturen är 45-56 grader. Ös fisken före servering.
- Servering
Lägg upp torsken tillsammans med lökslungade potatisen. Ringla eller skeda över örtmajonnäsen. Garnera med dill och körvel. - Glöm inte att matsortera skal från ägg och rester från örterna för en mer hållbar matlagning, och njut av din lyxiga torskrätt. /Köket-redaktionen