Name: Torskrygg med örtmajonnäs och lökslungad potatis
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Ugnsbakad torskrygg; 600 g torskrygg; 2 msk olivolja; salt; peppar; Lökslungad potatis; 600 g potatis (små); 1 purjolök (liten); 100 g smör; 1 dl färsk bladpersilja, hackad; 1 citron (saft och skal); Grön olja; 50 g bladspenat; 50 g dill; 50 g färsk bladpersilja; 5 dl matolja; 10 cm purjolök, den gröna delen (kan uteslutas); Grön örtmajonnäs; 2 äggulor; 1 msk vitvinsvinäger; 1 tsk dijonsenap; 3-4 dl grön olja (se ovan); Garnering; dillkvist; färsk körvel

Gör så här

Lökslungad potatis

Koka potatisen. Häll av och låt svalna. Halvera potatisarna.
Strimla purjolöken. Fräs den mjuk i smöret. Tillsätt potatisen. Avsluta med persilja och citron. Smaka av med salt och peppar

Örtolja

Mixa allt i blender tills oljan blivit varm. Sila genom en finmaskig sil. Låt kallna. Massan som samlats i silen kan sparas och användas i t ex en pastasås.

Örtolja

Vispa ihop äggula, vitvinsvinäger och senap. Vispa i örtoljan försiktigt. Smaka av med salt.

Torskrygg

Sätt ugnen på 100 grader.
Gnid in fisken med salt och peppar. Ringla över oljan.
Tillaga mitt i ugnen till innertemperaturen är 45-56 grader. Ös fisken före servering.

Servering

Lägg upp torsken tillsammans med lökslungade potatisen. Ringla eller skeda över örtmajonnäsen. Garnera med dill och körvel.

Glöm inte att matsortera skal från ägg och rester från örterna för en mer hållbar matlagning, och njut av din lyxiga torskrätt. /Köket-redaktionen

Torskrygg med örtmajonnäs och lökslungad potatis

Torskrygg med örtmajonnäs och lökslungad potatis

Ingredienser

Ugnsbakad torskrygg

Lökslungad potatis

Grön olja

Grön örtmajonnäs

Garnering

Gör så här

Lökslungad potatis

Örtolja

Örtolja

Torskrygg

Servering