Kall tallrik med det goda från havet

Name: Kall tallrik med det goda från havet
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 kallrökt lax, tunna skivor; 200 g varmrökt lax, i bit; 20 räkor, färska med skal; Pepparrotsvisp; 1 dl färskost; 1 msk färsk pepparrot, riven; salt; peppar; romsås; 1 dl crème fraîche; 0,5 dl purjolök, finhackad; 50 g röd stenbitsrom; vitpeppar; salt; Tillbehör; 2 skivor vitt bröd, kantat; 1 citron; dill

Foto: TV4

Kall tallrik med det goda från havet

Av: Torbjörn - Norrköping

Från: Halv åtta hos mig

15 ingredienser

30 min

Förrättstallrik med 2 sorters lax med såser och goda tillbehör.

Dryck
Östgöta sädesbrännvin och en sval öl

Bakverk Fest Fisk Förrätter Lax Midsommar Midsommarmat Såser och röror

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

4 kallrökt lax, tunna skivor
200 g varmrökt lax, i bit
20 räkor, färska med skal

Pepparrotsvisp

1 dl färskost
1 msk färsk pepparrot, riven
salt
peppar

romsås

1 dl crème fraîche
0,5 dl purjolök, finhackad
50 g röd stenbitsrom
vitpeppar
salt

Tillbehör

2 skivor vitt bröd, kantat
1 citron
dill

Gör så här

Philadelfiaost och pepparrot blandas.
Blanda cremé fraiche, purjolök, stenbitsrom och smaka av med salt och peppar.
Rulla ihop kallrökta laxen till en ros och spritsa pepparrotsvispen i rosen, lägg upp på tallriken.
Fördela sönder varmrökta laxen grovt i en hög på tallriken toppa med romsåsen.
Skala av stjärten på räkorna men låt huvudet vara kvar.
Stek eller rosta brödskivorna i tresnibbar, arrangera på tallriken och garnera med dill och citron.