Toms variant på den underbart goda sydfranska fisksoppan bouillabaisse. Enklare att göra än man kan tro och passar utmärkt att bjuda på till helgen.
Toms enkla bouillabaisse
Du behöver
- 1 gul lök, hackad
- 0,5 fänkål, hackad
- 1 morot, hackad (liten)
- 2 klyfta vitlök, skivad
- 0,5 röd chilifrukt, urkärnad och skivad
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl vitt vin
- 0,5 g saffran
- 1 knippe färsk timjan, bunden
- 400 g krossade tomater
- 0,5 apelsin, finrivet skal
- 2 lagerblad
- 1 l fiskbuljong
- 500 g färska blåmusslor
- 400 g laxfilé
- 400 g torskfilé
- olivolja
- salt
- peppar
Vitlöksmajonnäs
- 2 dl majonnäs
- 1 klyfta vitlök, finriven
- 0,5 apelsin, skalet
- salt
Krutonger
- surdegsbröd
- olivolja
- salt
Garnering
- 0,5 kruka färsk kruspersilja
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Bouillabaisse
- Fräs lök, fänkål, morot, chili och vitlök i olivolja.
- Tillsätt tomatpuré och fräs vidare en stund.
- Häll i vitt vin, saffran, timjan, tomater, apelsinskal, lagerblad och fiskbuljong. Låt sjuda 10-15 minuter.
- Plocka bort timjan och lagerblad. Mixa med stavmixer och smaka av med salt och peppar.
- Tvätta musslorna. Skär fisken i jämnstora mindre bitar. Salta fisken lätt och låt stå några minuter så att fisken rimmas lätt.
- Lägg i fisk och musslor. Koka ett par minuter före servering tills musslorna öppnat sig och fisken är klar.
- Majonnäs
Rör ihop ingredienserna och smaka av med salt. - Krutonger
Sätt ugnen på 175 grader. Bryt brödet i mindre bitar och blanda med olivolja och lite salt. Rosta i ugnen tills det är krispigt och gyllenbrunt. - Servera fisksoppan med krutonger och en klick vitlöksmajonnäs. Garnera med persilja.
- Glöm inte att matsortera skal från musslor samt rester från grönsaker och apelsin för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda fisksoppa. /Köket-redaktionen
23 november 2019
