Svampsoppa och varm macka med ädelost
Foto: tv4
Svampsoppa och varm macka med ädelost
Av: Tommy Myllymäki, Lisa Lemke
Från: Mitt kök
14 ingredienser
Svampsoppa på torkad karljohansvamp och champinjoner med ädelost. Servera en varm macka med samma smaker till soppan.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 25 g torkad karljohanssvamp
- 300 g champinjoner
- 2 gula lökar
- 4 klyftor vitlök
- 2 dl vitt vin
- 5 dl hönsbuljong
- 3 dl grädde
- 200 g ädelost
- 100 g färskost
- 2 äpplen
- 4 skivor bröd
- 0,5-3 dl mjölk
- smör, att steka i
- salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Blötlägg den torkade svampen i varmt vatten i ca 15 min.
- Skiva champinjonerna i fina tunna skivor.
- Krama ur vätskan ur karljohansvampen och skär den i mindre bitar.
- Hacka vitlök och gul lök.
- Fräs alltsammans i en stor gryta så att löken och svampen mjuknar.
- Lyft ut en tredjedel av fräset och blanda i en bunke med färskost och smaka av med salt.
- I grytan, tillsätt vinet och koka upp. Tillsätt sedan buljong och grädde. Salta, peppra och smaka av. Låt koka i ca fem minuter.
- Tillsätt en tredjedel av ädelosten till soppan. Mixa sedan med en stavmixer. Om konsistensen på soppan är för tjock, späd den med mjölk.
- Fortsätt med att bre färskost och svampblandningen på brödskivor.
- Toppa med tunna skivor av äpple och bryt sedan ädelosten över. Stäng mackorna med ett lock och pressa ihop dem lätt.
- Stek mackorna i smör på båda sidor, vänd försiktigt och tryck till med stekspaden så att
- osten "limmar" ihop båda sidor.
- Servera soppan med nystekta varma mackor direkt från stekpanna.
