Svenska ostron

1. 
   Skölj ostronen i kallt vatten.
2. 
   Håll ostronet med den platta sidan upp i en kökshandduk. Stick in ostronkniven i gångjärnet och vrid tills det släpper.
3. 
   För kniven längs med överskalet och skär loss muskeln. Lyft av locket.
4. 
   Lossa ostronet från underskalet men behåll vätskan. Plocka bort eventuella skalbitar.

Karljohanbuljong

1. 
   Borsta svampen ren och skär den i bitar.
2. 
   Använder du torkad svamp, så blötlägg den i vattnet i 20 minuter först.
3. 
   Stek svampen gyllene i smöret.
4. 
   Tillsätt lök och timjan och fräs i några minuter.
5. 
   Häll på vattnet och låt sjuda i 30 minuter.
6. 
   Sila och smaka av med soja, vinäger och salt.
7. 
   Servera buljongen ljummen.

Semitorkad tomat

1. 
   Sätt ugnen på 100 grader varmluft.
2. 
   Dela tomaterna och lägg dem med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper.
3. 
   Ringla över olja.
4. 
   Strö även över salt och socker.
5. 
   Toppa med timjan och vitlök.
6. 
   Torka i ugnen i ca 2 timmar tills tomaterna har krympt men fortfarande är saftiga.
7. 
   Skär tomaterna i mindre bitar.

Basilikaolja

1. 
   Mixa allt på högsta effekt i ca 3 minuter.
2. 
   Sila sedan oljan genom ett kaffefilter.
3. 
   Förvara oljan kallt.

Servering

1. 
   Lägg ostronen på grovt salt eller krossad is.
2. 
   Toppa varje ostron med några bitar semitorkad tomat.
3. 
   Häll över en sked ljummen buljong och droppa basilikaolja i buljongen.
4. 
   Avsluta med ett litet basilikablad.
5. 
   Servera direkt.