Stefans skagenvåffla
POPULÄRT
Foto: TV4
Stefans skagenvåffla
16 ingredienser
Här delar Stefan med sig av ett recept på äkta skagenröra, utan vare sig pepparrot eller dill - bara en god hemslagen majonnäs med lite citron och hackade räkor i. Skagenröran bjuds på en frasig våffla toppad med löjrom för extra lyx.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerSkagenröra
- 400 g handskalade räkor, hackade
- 2 dl rapsolja
- 2 äggulor
- 1 msk dijonsenap
- 2 tsk vitvinsvinäger
- ev citronsaft, efter smak
- salt
Våffelsmet
- 2 ägg
- 2 dl kolsyrat vatten
- 2 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 130 g smör, smält
- 0,5 tsk salt
Till servering
- 100 g löjrom
- 0,5 knippe dill
Gör så här
- Vispa ihop äggulor, senap och vinäger. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning. Smaka av med salt och eventuellt citronjuice för extra syra.
- Blanda majonnäs och räkor, smaka av med salt. Ställ skagenröran åt sidan.
- Vispa ihop ägg, vatten, mjöl, bakpulver och salt till jämn smet. Avsluta med mineralvatten och smält smör.
- Grädda våfflor av smeten tills de blivit riktigt gyllenbruna. Ta upp och låt svalna på galler.
- Toppa våfflorna med skagenröra, löjrom och dillvippor.
