Somrig primörpytt med flankstek och kantareller
Foto: Mikael Göransson/TV4
Somrig primörpytt med flankstek och kantareller
12 ingredienser
30 m
En supergod sommarpytt på primörer, mör och fin flankstek och färska kantareller. Servera gärna tillsammans med Ernsts tomat- och sardellketchup och Ernsts örtsås på bönor.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 blomkål (litet)
- 10 färskpotatisar
- 10 morötter (små späda)
- 1 knippe knipplök
- 1 knippe grön sparris
- 200 g kantareller, dela de stora svamparna
- olja, till stekning
- 4 starka korvar
- 400 g flankstek
- salt
- peppar
- 1 kruka persilja
Gör så här
- Förväll blomkålen och koka färskpotatisen.
- Dela alla grönsaker i grovt. Fräs potatis, blomkål, morötter, lök och svamp tillsammans med lite olja i en stor varm panna.
- Skär korven i slantar och stek med grönsakerna.
- Skär flanksteken mot fibrerna och stek separat i några minuter. Akta så det inte går för länge, för då kan det bli segt. Blanda sedan köttet med resten av grönsakerna och korven.
- Lägg ned sparrisen mot slutet. Den ska bara fräsa med en liten stund. Smaka av med salt och peppar.
- Garnera med färsk bladpersilja.
