Skaldjur Pater Noster på hembakat knäckebröd
Foto: TV4
Skaldjur Pater Noster på hembakat knäckebröd
26 ingredienser
45 m + 2 h
En riktigt lyxig förrätt gjord från grunden! Gratinerade ostron, räkor och havskräftstjärtar serveras på ett hembakat glutenfritt knäckebröd med kaviarsmör.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerHembakt knäcke
- 1 dl nötter, blandade osaltade
- 5 dl vatten
- 0,5 dl nyponmjöl
- 1 dl müsli
- 1,5 dl linfrön
- 1 dl brödmix
- 0,5 dl pumpakärnor
- 1 dl solroskärnor
- 1 tsk salt
- 2 msk linfröolja
Gott smör
- 4 msk smör
- 4 msk mascarpone
- 4 tsk kaviar
Sås
- 2 msk majonnäs
- 4 msk crème fraîche
- 2 msk mascarpone
- 1 tsk salt
- 2 tsk röd chilifrukt
Gratinerade skaldjur
- 2 msk linfröolja
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 2 msk persilja, finhackad
- 4 havskräftstjärtar, färska
- 8 ostron, färska
- 16 räkor, färska
- 2 msk olivolja
- 6 tsk parmesanost, riven
Gör så här
Knäckebröd
- Börja med att hacka nötterna fint och koka upp vattnet.
- Blanda alla torra ingredienser och nötterna och tillsätt oljan och det heta vattnet. Rör ihop och låt stå i kylen 1 h.
- Sätt ugnen på 160 grader.
- På två plåtar brer du ut degen på bakplåtspapper, ta ett papper och lägg över, kavla ut degen jämt över plåten och grädda i 1 h i ugnen. Om brödet känns mjukt låt det stå kvar på eftervärmen tills det hårdnat.
Kaviarsmör
- Rör ihop ingredienserna och ställ i kylen till serveringen.
Sås
- Rör ihop alla ingredienser till såsen och ställ in i kylen fram till servering.
Gratinerade skaldjur
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Gör en marinad på linfröolja, pressade vitlöksklyftor och finhackad persilja och marinerna havskräftstjärtarna.
- Lägg i ostronskalet 4 räkor 1 havskräftstjärt och lossa ostronet. Häll över en 0,5 msk olivolja och strö över en 1,5 tsk av den rivna parmesanosten i varje ostron.
- Gratinera i ugnen i cirka 15 minuter. och servera tillsammans med knäckebrödet, smöret och såsen.
