Saltstekta räkor med hemlagad aioli

0 röster
4
Saltstekta räkor med hemlagad aioli
Foto: TV4

Varma räkor är ett roligt alternativ till alla sallader och toaster. Det här är en spansk variant. Låt dig inte avskräckas av saltet, det tränger inte igenom räkskalet utan bevarar bara den naturliga havssmaken. Aioli till ger en perfekt förrätt.

Visa mer
4
4 portioner

Du behöver

  • 40 djupfrysta räkor med skal
  • 500 g grovt havssalt
  • 2 msk konjak
  • Aioli:
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 6 vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • 3 droppar tabasco
  • 2 tsk pressad citronsaft
  • 4 dl matolja
  • 4 dl olivolja

Till servering:

  • citronklyftor
  • rostat bröd

Gör så här

  1. Aioli: Se till att alla ingredienser har samma temperatur från början, så minskar risken för att aiolin skär sig. Vispa ihop ägg, äggula, citronsaft, skalad och pressad vitlök, salt och tabasco. Tillsätt olja försiktigt, först droppvis, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden. Den färdiga aiolin ska vara blank och tjock.
  2. Täck bottnen på en stekpanna med salt. Hetta upp pannan, lägg de otinade räkorna på saltlagret och stek på hög värme i 2 minuter. Vänd räkorna och dra pannan från värmen. Om pannan är för het brinner spriten för snabbt och hinner inte sätta smak på räkorna.
  3. Häll på konjak, tänd på och låt brinna ut. Servera med aioli, citronklyftor och rostat bröd.
3 april 2009

laddar fler recept

Laddar fler recept