Sallad på färskpotatis och bönor i tryffeldressing
Foto: TV4
Sallad på färskpotatis och bönor i tryffeldressing
Av: Tina Nordström
Från: Tina på besök
13 ingredienser
30 m
Såhär gör du en riktigt lyxig potatissallad med blandande bönor och hemgjord tryffelmajonnäs. Perfekt att servera till grillkvällen!
Tips! Servera gärna med Tinas långstekta lamm med örter och zucchinisallad!
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 l blandade bönor (haricots verts, vaxbönor, brytbönor, borlottibönor, bondbönor, sockerärtor)
- 1 kg färskpotatis, nykokt
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 1 knippe dill
Tryffeldressing
- 2 äggulor
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk vitvinsvinäger
- ca 4 dl neutral olja
- citron, saften
- salt
- svartpeppar
- 2 tsk svart tryffelolja
- sommartryffel, till garnering och smaksättning
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Blanchera bönorna i saltat vatten, kyl ner dem direkt därefter i isvatten. Låt dem rinna av i ett durkslag, Dela den nykokta potatisen och håll varm i kastrull.
- Lägg äggulan i en skål tillsammans med senapen och vinäger. Vispa ner oljan lite i taget tills det blir en tjock majonnäs. Smaksätt majonnäsen med salt, lite citronsaft, svartpeppar, tryffelolja och eventuellt lite riven tryffel.
- Blanda den kokta potatisen, bönorna och löken med dressingen. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Toppa salladen med plockad dill riven färsk tryffel.
