Rubbade musslor med skaldjurssoppa
Foto: TV4
Rubbade musslor med skaldjurssoppa
13 ingredienser
60 m
Kammusslor med limerub, räkor och en krämig skaldjurssoppa. Lyxig och god förrättstallrik!
Dryck: Chablis Nr 5565
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerSkaldjurssoppa
- 2 dl räkskal
- 1 morot
- 1 gul lök
- smör, till stekning (eller margarin)
- 5 dl vatten
- 3 dl grädde
- 2 msk tomatpuré/chilisås
- 1 msk rosépeppar
- 1 krm cayennepeppar
Rubbade musslor
- 200 g pilgrimsmussla
- peppar, salt och limepeppar, efter behag
- 1 limefrukt, rivet skal
Servering
- 100 g räkor
Gör så här
- Börja med soppan. Skala räkorna och lägg undan räkorna i kylen fram till servering.
- Hacka morot och lök och fräs i en klick margarin. Tillsätt vatten och räkskalen och koka upp. Reducera ner vätskan till hälften och sila av skalen och grönsakerna. Blanda sedan i grädden, tomatpuré, rosépeppar och cayennepeppar. Låt koka upp.
- Gör under tiden musslorna. Blanda samman peppar, salt och limepeppar och rubba musslorna i kryddblandningen. Strö över lite limeskal. Hetta upp en stekpanna med smör eller olja och stek musslorna så de får en fin yta.
- Häll upp soppan i små serveringsskålar och servera tillsammans med musslorna och räkorna.
