Räkspett med grönsaker och apelsinsås
Foto: TV4
Räkspett med grönsaker och apelsinsås
16 ingredienser
Spett med jätteräkor kan du grilla antingen i ugnen, i grillpanna eller på träkolsgrill. Vill du inte använda alkohol i maten kan du tillsätta 1 krm anis till såsen i stället för Pernod. Servera spetten med ris eller vildrisblandning.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 morot
- 50 g rotselleri
- 0,5 purjolök
- 24 jätteräkor
- 4 champinjoner
Marinad:
- 2 msk citron, pressad
- 1 tsk chilipeppar
- 4 msk neutral olja
Apelsinsås:
- 1 gul lök
- 4 msk koncentrerad apelsinjuice
- 1 tsk citron, pressad
- 4 dl fiskbuljong
- 1 dl grädde
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 msk pernod
Gör så här
- Skala och strimla morötter och rotselleri. Ansa, skölj och strimla purjolöken på längden. Förväll var grönsak för sig. Blanda grönsakerna och håll dem varma. Lägg träspetten i blöt. Blanda olja, citronsaft och chilipeppar, lägg i jätteräkorna och marinera dem ca 20 minuter. Sätt ugnen på 275°, om du ska grilla i ugn.
- Sås: Smält smör i en kastrull. Skala och finhacka löken och fräs den i kastrullen. Rör ner mjölet och häll på buljong, lite i taget. Fyll på apelsinjuice och citronsaft, häll på grädde och låt koka ihop. Avsluta med att hälla i pernod.
- Borsta champinjonerna och skär dem i mindre bitar. Fräs champinjonerna i smör. Trä jätteräkor och champinjoner på spetten. Grilla i ugn på 275° i 10 minuter eller i grillpanna 3 minuter per sida.
