Räksoppa toppad med chili och dill
Foto: Tv4
Räksoppa toppad med chili och dill
21 ingredienser
45 m
Räksoppa toppad med chili och dill serverad med färskt bröd.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg färska räkor
- 1 msk olivolja
- 2 morötter
- 1 gul lök (stor)
- 0,5 fänkål
- 0,5 rotselleri
- olivolja
- 4 msk tomatpuré
- 3 dl vitt vin
- 1 l vatten
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl mjukost (räkost)
- cayennepeppar
- salt
- peppar
- majsstärkelse
- fond (av sjöpung)
- bröd
- 1 kruka dill
- olivolja
- 1 röd chilifrukt
Gör så här
- Skala 1 kg räkor. Spara skalet till soppan.
- Lägg de skalade räkorna i en skål.
- Skala morötterna, löken, fänkålen, rotsellerin och hacka i små bitar.
- Värm upp oljan i en stor kastrull och tillsätt morötterna, löken, fänkål och rotselleri och låt fräsa i 2 minuter.
- Tillsätt tomatpuré och räkskalen. Låt fräsa i 3-4 minuter under omrörning.
- Tillsätt vinet och vattnet. Låt det koka i 10-15 minuter, inte längre för räkskalen kan ge en bitter smak.
- Sila bort allt och häll tillbaka fonden i kastrullen.
- Tillsätt grädden och räkosten. Låt småkoka i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Var försiktig med cayennepeppar så du inte gör den för stark.
- Red soppan med lite maizena för att göra den lite krämigare.
- Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
- Finhacka dill och kör dill med olivolja i en mixer.
- Pensla på brödet och lägg in det i ugnen så att det får en krispig yta. Max 5 minuter.
- Häll upp soppan i djup tallrik och lägg i skalade räkor. Toppa med dill och finhackad chili.
- Serveras med färskt bröd och vitt vin.
