Räksoppa med konjak och grädde
Foto: Tv4
Räksoppa med konjak och grädde
14 ingredienser
45 min
Krämig räksoppa där skalen fräses och får koka med i soppan, det ger soppan en riktigt god räksmak. Servera gärna med ett gott bröd.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g räkor med skal
- 60 g gul lök
- 0,5 morot
- 40 g rotselleri
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk cognac
- 2 dl torrt vitt vin
- 5 dl vatten (eller fiskbuljong)
- 2 dl vispgrädde
- tabasco, att smaka av med
- matolja
- smör
- salt
Till servering
- bröd
Gör så här
- Skala räkorna och spara skalen.
- Skala och finhacka lök, morot och selleri.
- Fräs räkskalen i en gryta med lite olja tills vätskan försvunnit och skalen blivit lite vita. Man kan även rosta skalen i ugnen.
- Tillsätt grönsakerna och tomatpurén och fortsätt fräsa en stund. Bränn av med konjaken, låt det inte brinna under köksfläkten!
- Pudra över vetemjöl och späd med vin och vatten. Sjud soppan ca 15 minuter. Tillsätt grädde och smaka av med tabasco. Sjud ytterligare 5 minuter.
- Sila soppan genom en finmaskig sil. Tillsätt räkorna och blanka av med en liten smörklick. Kolla sältan. Nu får inte soppan koka mer, då blir räkorna sega!
- Servera i varma tallrikar tillsammans med ett gott bröd.
