Räkpaj på salladsbädd med förförisk dressing
Foto: TV4
Räkpaj på salladsbädd med förförisk dressing
16 ingredienser
35 m
Förrättspaj fylld med en krämig räkstuvning serveras på salladsbädd.
Dryck: Vitt vin, Foot of Africa
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerPajskal
- 2 dl vetemjöl
- 100 g smör
- 1 msk vatten
Stuvning
- 800 g räkor med skal
- 25 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 0,5 dl avkok av räkskalen (eller 1 tärning fiskbuljong)
- 2 dl grädde
- 1 kruka färsk dill, hackad
- 2 dl ost, smakrik , riven
sallad
- 2 msk citron, pressad
- 2 msk Maggi (smakförstärkare/buljong)
- 4 msk olja
- 1 klyfta vitlök, pressad
- senap
- ca 65 g babyspenat [1 påse]
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda ingredienserna till pajskalet direkt i en pajformen. Nyp ihop degen och tryck ut mot kanterna och grädda i ca 15 minuter.
- Skala räkorna, men spara några till garnering. Lägg räkskalen i en kastrull och täck med vatten, koka upp och låt sjuda några minuter. Sila ifrån skalen.
- Smält smöret, rör i mjölet och späd med avkoket och grädden till en ganska tjock konsistens. Lägg i räkorna och dillen (spara lite till garnering). Häll stuvningen i det förgräddade pajskalet. Vrid upp ugnen till 200 grader.
- Fördela den rivna osten över pajen och grädda i ca 15 minuter.
- Blanda under tiden alla ingredienser till dressingen i en liten skål och rör om.
- Häll över dressingen på salladen, lägg en tårtbit av räkpajen ovanpå och dekorera med några räkor och dill.
