Räkmacka
Räkmacka
15 ingredienser
20 m
Den här räkmackan med vannameiräkor, chili, citrongräs, limeleaves och sesamfrön är något utöver det vanliga!
Se Erik Videgård laga receptet

Ingredienser
- 30 g ister (går att utesluta)
- 225 g vannameiräkor, råa
- 10 g citrongräs, finhackad
- 5 g lime leaves, finstrimlade
- 2 salladslökar, finhackade
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 0,5 tsk sesamolja
- 0,5 tsk strösocker
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk chiliflakes
- 1 msk majsstärkelse
- 1 äggvita
- 4 skivor formfranska
- 0,5 dl rostade sesamfrön
- rapsolja (till stekning)
Gör så här
- Kör istret i en food processor med kniv. Kör tills det mjuknat och tillsätt sedan resten av ingredienserna (utom bröd och sesamfrön). Pulsa/mixa tills du har en jämn smet.
- Dela brödet diagonalt i trianglar.
- Bred ett lager av räkmixen på brödet och vänd det uppochned på ett fat med sesamfrön.
- Hetta upp oljan i en panna och stek brödskivorna med sesamsidan ner tills de är gyllenbruna, ca 2–3 minuter. Vänd och stek sedan andra sidan.
- Servera!