Name: Räkcheesecake
Yield: 16 bitar
Ingredients: Botten; 250 g kavring (eller annat mörkt bröd); 100 g smör; Fyllning; 5 gelatinblad; 500 g räkor med skal; 3 dl crème fraîche; 400 g färskost (philadelphiaost); 1 rödlök, finhackad; 2-3 msk dill, färsk och finhackad; 1 burk stenbitsrom (eller röd kaviar); 1-2 msk citronsaft, färskpressad (+ finrivet citronskal); ca 0,5 tsk salt; ca 0,5 tsk svartpeppar, nymalen; Garnering; skalade räkor; dill; rom; gräslök; rödlök, picklad

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär brödet i mindre bitar och mixa det till ett fint smul i en mixer eller med en stavmixer. Smält smöret i en kastrull och blanda ner brödsmulorna. Rör samman tills du får en jämn massa.
Fördela massan i en springform, cirka 24 cm i diameter. Platta till och låt stå i kylen medan du gör fyllningen.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i cirka 5 minuter.
Skala och grovhacka räkorna. Rör ihop crème fraiche och färskost. Vänd ner lök och räkor i blandningen och tillsätt dill, rom, citronsaft och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och smält bladen på svag värme i en kastrull. Blanda ner gelatinet i fyllningen med kraftiga och snabba rörelser.
Bred ut fyllningen över kavringsbotten och låt formen stå i kylen i minst 5 timmar, gärna ett dygn.
Lossa kanten på formen. Dekorera med räkor, dill, rom, gräslök och picklad rödlök före servering.

Räkcheesecake

Räkcheesecake

Ingredienser

Botten

Fyllning

Garnering

Gör så här