Foccacia på dinkelmjöl på Morbergs vis
Foto: TV4
Foccacia på dinkelmjöl på Morbergs vis
7 ingredienser
Baka ditt eget bröd, det både doftar gott och smakar underbart. Dinkelmjöl ger lägre GI än vetemjöl.
I programmet lagades även
Per Morbergs oxsvanssoppa
Per Morbergs räkcocktail
Citronglass i sitt skal
Ingredienser
- 6 dl vatten, kallt
- 25 g jäst
- 1 msk olja
- 2 tsk salt
- 4 dl siktat dinkelmjöl
- 8 dl vetemjöl special
- olivolja, till plåten
Gör så här
- Rör ut jästen i det kalla vattnet. Tillsätt oljan, saltet och mjölet. Arbeta degen länge så att den blir smidig cirka 10 min. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 1,5 timme.
- Arbeta ner degen och låt jäsa ännu en gång i bunken. Ta upp degen på en väloljad ugnsform och tryck ut degen till en fyrkant cirka 3-4 cm tjock. Låt jäsa på plåten i 30 min.
- Grädda cirka 10-15 min i 250 grader. Låt svalna under bakduk på galler. Vid servering, pensla brödet med olivolja och strö över flingsalt och rosmarin.
