Per Morbergs oxsvanssoppa
Foto: TV4
Per Morbergs oxsvanssoppa
11 ingredienser
En rejäl soppa á la Per Morberg.
Dryck
Geol, Spanien artnr 97610-01
I programmet lagades även
Citronglass i sitt skal
Per Morbergs räkcocktail
Foccacia på dinkelmjöl
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg oxsvans, huggen
- 2 gula lökar
- 4 klyftor vitlök
- 1 morot
- 1 palsternacka
- 0,5 kruka färsk timjan
- 0,5 kruka rosmarin
- 0,5 kruka persilja
- 3 msk tomatpuré
- salt
- peppar
Gör så här
- Skär grönsakerna grovt. Bryn oxsvansarna i olja till de har fått färg.
- Lägg i grönsakerna och bryn en stund till.
- När allt har fått färg, lägg alltsammans i en kastrull och fyll upp med vatten tills det täcker.
- Koka upp och skumma av. Krydda med salt, peppar och örterna (obs spara lite av varje till servering).
- Låt koka mycket sakta under lock i 3-4 timmar eller till köttet släpper lätt från benen.
- När köttet är klart. Sila av buljongen och koka ner den till hälften.
- Lägg tillbaka köttet och koka upp kort. Smaka av, om det behövs, med salt eller peppar.
- Servera med resten av örterna i en djup tallrik och eventuellt kokt potatis.
