Färska vårrullar med jordnötsdipp

23 röster

25 min

Av Sara Ask, Lisa Bjärbo Från Nyhetsmorgon

Huvudrätter Asiatisk mat Fest Vardagsmiddag Vegetariskt Vegan GI GI Snabbt Smalt Tofu

Vegetariska färska vårrullar med tofu, avokado och jordnötssås. Ja, det är lite pilligt att göra färska vårrullar innan man fått in snitsen. Och ja, det ser ut lite som om man lagt mat i gummi. Men ändå! Det är värt det, för det blir extremt gott. /Sara och Lisa

Tips! En alternativ fyllning är att woka ihop morot, purjolök, böngroddar, cashewnötter, koriander och kokade glasnudlar med lite hoisinsås och riven färsk ingefära. Då får vårrullarna en mer tillagad och aningen mer kryddstark känsla.
Receptet är hämtat ur boken Mera vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo.

3 januari 2015

25 min

Du behöver

Rullar

1-2 morötter
3 avokado
400 g tofu, naturell eller marinerad (finns ofta kyld i anslutning till ostdisken)
7 stänger vårlök
3 dl cashewnötter
150 g böngroddar (färska el konserverade)
1 kruka färsk koriander
ca 16 rispapper (finns i vanlig lite större mataffär, eller på ett ”asienlivs”)

Dippsås

0,5 dl jordnötssmör
0,5 dl hett vatten
0,5 dl sweet chili-sås
2 msk japansk sojasås
1 msk sesamolja

Gör så här

Skala moroten och skär i tunnar skivor, skiva avokado, tofu och vårlök, hacka nötterna grovt.
Lägg ett rispapper i ljummet vatten ca 15 sekunder eller enligt anvisning på paketet. Lägg sedan morot, avokado, tofu, vårlök, böngroddar och några blad koriander i en avlång hög på mitten. Slå in rullar enligt beskrivning på paketet.
Blanda jordnötssmör och hett vatten i en skål. Tillsätt sweet chili-sås , soja och sesamolja och servera.

Visa mer

Fler goda recept