Bakad torsk med pepparmajonnäs och kantareller
Bakad torsk med pepparmajonnäs och kantareller
15 ingredienser
Ugnsbakad torsk, potatisstomp med örter och brynt smör samt majonnäs smaksatt med vitpeppar.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g torsk
- 2 msk salt
- 2 msk strösocker
- 7 dl vatten
- 200 g kantareller
- 75 g smör, brynt
- 12 potatisar (små)
- 4 steklökar, delade och lättkokta
- 1 citron, skal och saft
- 2 msk färsk salvia
- 2 msk persilja, plockad
- 2 msk majonnäs
- 2 msk crème fraîche
- vitpeppar, från kvarn
- salt
Gör så här
- Blanda salt, socker och vatten. Lägg i torsken och låt stå i 1 timme. Tag upp torsken och torka av den. Lägg den på en smörad plåt och baka i ugnen på 130 grader tills innertemperaturen är 40-42 grader.
- Fräs kantarellerna i smör. Smaksätt med salt och peppar.
- Koka potatisen med skal i saltat vatten. Tryck till den försiktigt och blanda med det brynta smöret, lök, citronzest, saft, persilja och salvia.
- Blanda majonnäs och crème fraiche och smaksätt med rikligt med vitpeppar.
