Räk-curry från Durban
Foto: TV4/ Erika Englund
Räk-curry från Durban
26 ingredienser
En riktig festgryta med räkor och heta smaker.
Stora tropiska räkor är vanliga i thailändsk och annan asiatisk matlagning. I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av dessa orsakar. Vill du läsa mer, besök Naturskyddsföreningens hemsida.
Nic från Stockholm lagade även:
Carpaccio på strutsfilé
Malvapudding med Amarulaglass
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerDel 1
- 1 stjärnanis
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 tsk fänkålsfrö
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk korianderfrö
- olja
- 1 chilifrukt
- 3 gula lökar
- 1 röd paprika, hackad
- 1 grön paprika, hackad
- 2 lagerblad
- 2 kanelstänger
Del 2
- 3 tomater, hackade
- 2 tsk vitlök, finhackad
- 2 tsk färsk ingefära, hackad
- 3 tsk garam masala
- 0,5 krm cayennepeppar
- 0,5 krm malen gurkmeja
- jätteräka, tinade
- salt
- färsk koriander, till garnering
Tillbehör
- kokos, riven
- banan, skivad
- gul lök, hackad, blandat med hackade tomater
- Mrs. Balls chutney
- papadum
- 4 port ris, kokt
Gör så här
Räkcurry
- Stek alla ingredienser under del 1 tills löken och paprikan är lätt genomskinliga.
- Addera tomater och ingredienser under del 2 och rör tills allt släpper från pannan.
- Puttra i en timme eller mer tills allt är väl blandat, addera sedan lite vatten. Koka riset under tiden samt hacka lök och tomater och blanda.
- Lägg i räkorna och salta enligt smak, två minuter innan maten serveras.
- Strö över korianderblad.
- Servera räkcuryn med tillbehören; hackade och blandade lökar och tomater, skivad banan, riven kokos, Mrs Ball’s chutney, ris och papadum.
Dryck:
Kanonkop Kadette (rött)
KWV Chêne (vitt)
