Carpaccio på strutsfilé
Foto: TV4/ Erika Englund
Carpaccio på strutsfilé
16 ingredienser
Till förrätt bjuder Nic på en strutscarpaccio med hemmagjord pesto.
Nic från Stockholm lagade även:
Malvapudding med Amarulaglass
Räk-curry från Durban
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- Carpaccio
- 400 g strutsfilé
- vinägerdressing
- havssalt
- färsk rosmarin
- vitlök, finhackad
- rucolasallad
- färsk basilika
Pesto
- 5 dl färsk basilika
- 1,25 dl parmesanost, riven
- 1,25 dl olivolja
- 1 dl pinjenötter
- 3 klyftor vitlök, medelstora, hackade
- salt
- malen svartpeppar
- ruccolasallad, som tillbehör/garnering
Gör så här
Carpaccio
- Rulla filéerna i vitlök, salt, peppar och rosmarin.
- Bryn köttet runtom i en het stekpanna.
- Täck över med plastfolie och ställ in köttet i frysen.
- När köttet frusit, ta bort plastfolien och skär köttet i tunna skivor.
Pesto
- Blanda basilika och pinjenötter, mixa en aning
- Addera vitlök, mixa lite till.
- Häll långsamt i olivoljan i en tunn stråle medan du fortsätter mixa.
- Lägg till den rivna osten och fortsätt mixa tills allt är blandat.
- Krydda slutligen med salt och peppar enligt smak, och lägg upp strutsfiléer, pesto och ruccolasallad på tallrikar.
Vin: Fairview Pinotage Viognier
