Michelinkockens enkla pizzasås

I ”Kockarnas kamp revanschen” bjuder Michelinkocken och vinnaren Jonas Lagerström på pizza när det är hans tur att laga middag till deltagarna. Förutom sina två Michelinkrogar driver han pizza-konceptet Stella där målet är att skapa den ultimata pizzerian. Den första pizzerian öppnade han på nyårsdagen 2022.

Det ligger nära till hands att tro att en stjärnkock väljer att koka sina tomatsås i timmar för bästa smak. Men valet föll på en helt annan variant.

– Vi var opretentiösa av oss och provade massa såser, säger Jonas i programmet.

Han och hans team provade bland annat rostade tomatsåser, napoletanska såser, kokta tomatsåser men det var den enklaste modellen som vann smakmässigt.

– Den är kallrörd med vatten, tomatpuré, lite vitlök, olja och salt.

Jonas påpekar att såsen ska vara så lös att den är enkel att bre ut på pizzabotten.

– Man kan ha i lite socker i den också om det behövs, det beror på hur söta tomaterna är.

Jonas enkla pizzasås

Ingredienser

• Tomatpuré
• Vatten
• Vitlök
• Olja
• Salt
• Ev lite socker beroende på syran i tomatpurén

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser.
2. Bred ut tomatsåsen på pizzabotten.
3. Toppa med dina favoritertillbehör och grädda i ugnen på hög temperatur.