Mandelkaka med hallon

NYHET
Mandelkaka med hallon
Foto: Kamilla Jönvik
Kamilla Jönvik
Kamilla Jönvik

Mandelkaka med hallon

Av: Kamilla Jönvik

8 ingredienser

50 min

Saftig glutenfri kaka med hallon och krispiga mandelspån. Istället för ägg använder vi spadet från en kikärtsburk som vispas fluffigt likt äggvitor. Det kallas även aquafaba och den färdiga kakan har ingen smak av själva kikärtorna.

Baka till midsommarBakverkFestFikaGlutenfri bakningHallonMidsommarmatMjuka kakorNötter och frönPåskSockerkakaVeganska recept
Kamilla Jönvik tipsar!
Kärleksmums med underbar chokladglasyr

Kamilla Jönvik tipsar!

Här tipsar Kamilla om fler veganska, glutenfria, äggfria och mjölkfria recept.

Till recepten

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner
  • 3 dl mandelmjöl
  • 2 dl potatismjöl
  • 1 msk bakpulver
  • 400 g kikärtor, endast spadet
  • 1 dl agavesirap
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 2 dl hallon, frysta eller färska
  • 0,5 dl mandelspån

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform med bakplåtspapper.
  2. Blanda mandelmjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål tills det är välblandat och klumpfritt.
  3. Häll kikärtsspadet i en annan skål. (Du ska bara använda själva spadet, spara kikärtorna till något annat.) Vispa spadet med elvisp i 6 minuter, det ska vara riktigt fluffigt. Viktigt att skål och visp är rena och torra innan du börjar vispa.
  5. Blanda försiktigt ner mjölblandning, sirap och äppelcidervinäger i fluffet.
  6. Häll smeten i formen. Lägg hallonen uppe på smeten, tryck inte ner dem. Strö över mandelspån.
  7. Baka kakan i mitten av ugnen i 40-45 minuter tills den är gyllenbrun. Låt svalna innan du skär den.