Kokta rimmade revben
Foto: Tomas Yeh
Kokta rimmade revben
9 ingredienser
Koka gärna dagen innan och låt köttet ligga kallt i sitt spad över natten och värm sedan upp vid servering. Spadet eller buljongen från koket kan man ha glädje av i rätter fram till nyår. /Leif Mannerström - Receptet kommer från Mannerströms julkokbok.
Fler smakprov från Leifs julbord
Läs mer om Mannerströms julkokbok
Ingredienser
10 - 15 portioner
10 - 15 portioner- 1 kg rimmade revben
- 3 schalottenlökar
- 2 morötter
- 1 bit rotselleri [ca 100 g]
- 6 vitpepparkorn
- 6 kryddpepparkorn
- 4 hela nejlikor
- 2 lagerblad
Till garnering
- persilja
Gör så här
- Skala schalottenlöken.
- Skala och skär morötter och rotselleri i grova tärningar.
- Koka upp rikligt med vatten i en kastrull.
- Lägg i revbenen och låt det koka upp.
- Lyft upp köttet, spola det i kallt vatten och lägg det i en ny kastrull med kallt vatten tillsammans med lök, rotsaker och kryddor.
- Låt det koka upp och sjud sedan köttet i ca 1 timme, tills köttet lätt lossnar från benen.
Jens Dolks dryckestips**
Landsort Lager, Nynäshamns Ångbryggeri, Sverige, 500 ml, art.nr 1466, 28,50 (5 Solar)
Snälleröds Ekologiska Snapsar, Sverige, 5x50ml, art.nr 184, 119 kr (4 Solar)
