Leifs goda glöggsill
Foto: Tomas Yeh
Leifs goda glöggsill
14 ingredienser
Glöggsill gör du ett par dagar innan den ska ätas så den får gotta till sig ordentligt. /Leif Mannerström
Inläggning av sill
Det gör inget om man ändrar i recepten när det gäller smaksättningen. Det beror ju också på hur fet sillen är. När jag lägger in sill till julbordet lägger jag gärna till lite jul - kryddor för att jag tycker det är gott. Och kanske mer socker ibland. Julsillen, ja det är viktigt på julbordet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4-5 inläggningssillfiléer
Inläggningslag
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl strösocker
- 1,5 dl vatten
- 0,5 dl glögg
- 1 msk russin
- 1 kanelstång
- 4 svartpepparkorn, grovkrossade
- 4 hela nejlikor
Till garnering:
- 1 msk mandelsplitter
- 1 apelsin, strimlat skal
- 1 msk russin
- 1 kanelstång
- hel nejlika
Gör så här
Dag 1
- Rör ihop ingredienserna till lagen i en bunke.
- Rör ordentligt tills sockret löst sig.
- Lägg i sillfiléerna och låt stå i kyl i 2 dygn.
Dag 3
- Ta upp sillfiléerna ur lagen och skär dem i fina sneda bitar.
- Lägg upp dem på till exempel ett glasfat så att filéerna ser hela ut.
- Sila lagen och häll den över sillfiléerna.
Jens Dolks dryckestips
Landsort Lager, Nynäshamns Ångbryggeri
Snälleröds Ekologiska Snapsar
