Soppa

1. 
   Dela hummern och plocka ut köttet. Skala havskräftorna. Lägg in skaldjursköttet i kylen. Plocka bort inälvor och hjärna och krossa därefter skalen och skölj dem lite extra.
2. 
   Hacka fänkål, rotselleri och lök i mindre bitar. Hetta upp ett par matskedar olivolja och fräs skalen i ett par minuter. Lägg sedan i grönsakerna som får fräsa med ytterligare ett par minuter.
3. 
   Häll i vinet och vattnet. Tillsätt tomatpurén och låt allt småputtra i cirka 50 minuter. Lägg på locket.
5. 
   Sila av skal och grönsaker. Häll din färdiga fond i en kastrull och tillsätt grädden, salt och cayennpeppar. Låt soppan koka ihop på svag värme och smaka av lite då och då tills du känner att konsistensen och smaken är bra.
6. 
   Tillsätt konjaken på slutet och kanske lite extra salt och cayennpeppar.

Sesampinnar

1. 
   Tina smördegsplattan om den är fryst. Kavla ut den lite. Lägg plattan på ett bakplåtspapper.
2. 
   Vispa äggulan och pensa på smördegen. Strö på kryddor, sesamfrön och ost. Glöm inte flingsaltet.
3. 
   Skär smördegen i långa smala bitar och sära på dem så att inte allt blir en enda stor sesampinne. Vill du skoja till det lite kan du snurra dem. Grädda dem i cirka 10 minuter på 200 grader.

Servering

1. 
   Gör julienner av den lilla moroten och sockerärtorna, det vill säga strimla dem mycket tunt.
2. 
   Lägg skaldjuren och juliennerna i varma djupa tallrikar och toppa med lite dill. Lägg en sesampinne över tallriken på kanten.
3. 
   Häll soppan i en kanna och servera vid bordet.