Kryddig räksoppa med kimchi

koket.se
kryddig räksoppa med kimchi
Jonas Lagerström KK
Jonas Lagerström KK

Kryddig räksoppa med kimchi

11 ingredienser

40 m

Kryddig räksoppa med kimchi, syrad grädde, fänkål och gurka kan bli succé till förrätt både till nyår och andra festliga tillfällen.

Se Jonas Lagerström laga receptet

koket.se
Starta receptvideo

Ingredienser

portioner
  • 500 g räkor med skal
  • 1 king solo vitlök
  • färsk dill
  • 2 msk tomatpuré
  • ev 0,5 dl cognac (eller calvados)
  • 1 burk syrad grädde (eller crème fraiche)
  • 300 g grädde
  • champagnevinäger
  • 2 fänkål
  • 1 burk kimchi base
  • 1 gurka

Gör så här

  1. Skala räkorna, spara skalen.
  2. Fräs räkskalen, vitlök och dillstjälkar i smör. Tillsätt tomatpuré och eventuellt cognac eller calvados.
  3. Tillsätt syrad grädde och koka på svag värme i 20–25 minuter,
  4. Sila av och tillsätt 300 g grädde. Koka ytterligare 10 minuter.
  5. Smaka upp med salt och lite champagnevinäger.
  6. Lägg crème fraiche, gurka med kimchi, fänkål och räkor i skålar. Skeda över den varma soppan.