Kryddig räksoppa med kimchi
Kryddig räksoppa med kimchi
11 ingredienser
40 m
Kryddig räksoppa med kimchi, syrad grädde, fänkål och gurka kan bli succé till förrätt både till nyår och andra festliga tillfällen.
Se Jonas Lagerström laga receptet
Ingredienser
- 500 g räkor med skal
- 1 king solo vitlök
- färsk dill
- 2 msk tomatpuré
- ev 0,5 dl cognac (eller calvados)
- 1 burk syrad grädde (eller crème fraiche)
- 300 g grädde
- champagnevinäger
- 2 fänkål
- 1 burk kimchi base
- 1 gurka
Gör så här
- Skala räkorna, spara skalen.
- Fräs räkskalen, vitlök och dillstjälkar i smör. Tillsätt tomatpuré och eventuellt cognac eller calvados.
- Tillsätt syrad grädde och koka på svag värme i 20–25 minuter,
- Sila av och tillsätt 300 g grädde. Koka ytterligare 10 minuter.
- Smaka upp med salt och lite champagnevinäger.
- Lägg crème fraiche, gurka med kimchi, fänkål och räkor i skålar. Skeda över den varma soppan.