Kryddig räksoppa med kimchi

koket.se
kryddig räksoppa med kimchi
Jonas Lagerström KK
Jonas Lagerström KK

Kryddig räksoppa med kimchi

11 ingredienser

40 m

Kryddig räksoppa med kimchi, syrad grädde, fänkål och gurka kan bli succé till förrätt både till nyår och andra festliga tillfällen.

Se Jonas Lagerström laga receptet

logo

Ingredienser

portioner
  • 500 g räkor med skal
  • 1 king solo vitlök
  • färsk dill
  • 2 msk tomatpuré
  • ev 0,5 dl cognac (eller calvados)
  • 1 burk syrad grädde (eller crème fraiche)
  • 300 g grädde
  • champagnevinäger
  • 2 fänkål
  • 1 burk kimchi base
  • 1 gurka

Gör så här

  1. Skala räkorna, spara skalen.
  2. Fräs räkskalen, vitlök, dill och fänkålsstjälkar i smör. Tillsätt tomatpuré och eventuellt cognac eller calvados.
  3. Tillsätt syrad grädde och koka på svag värme i 20–25 minuter.
  4. Sila av och tillsätt 300 g grädde. Koka ytterligare 10 minuter.
  5. Smaka upp med kimchibas, salt och lite champagnevinäger.
  6. Finhacka gurka och fänkål.
  7. Lägg gurka, fänkål och räkor i skålar. Skeda över den varma soppan.