Gör så här

1. 
   Skala räkorna, spara skalen.
2. 
   Fräs räkskalen, vitlök, dill och fänkålsstjälkar i smör. Tillsätt tomatpuré och eventuellt cognac eller calvados.
3. 
   Tillsätt syrad grädde och koka på svag värme i 20–25 minuter.
5. 
   Sila av och tillsätt 300 g grädde. Koka ytterligare 10 minuter.
6. 
   Smaka upp med kimchibas, salt och lite champagnevinäger.
7. 
   Finhacka gurka och fänkål.
8. 
   Lägg gurka, fänkål och räkor i skålar. Skeda över den varma soppan.