Krondillstekt Hjälmargös med kantareller samt varm senaps- och tomatcrème

8 röster
30 m
4

Stekt gös som serveras med smörstekta kantareller, gemsallad samt varm crème fraiche smaksatt med tomat och senap.

Maya Samuelssons dryckestips:

SYRLIG ÖL, BERLINER WEISSE
To Øl , nr 11468, Belgien

KRYDDAD SPRIT
O.P. Anderson Petronella, Nr 101, Sverige

Utö, Nr 19, Sverige

SHERRY
Tio Pepe Fino En Rama, Nr 95028, Spanien, Jerez


Visa mer
30 m
4
4 portioner

Du behöver

  • 500 g gösfilé, gärna med skinnet kvar
  • 800 g kantareller, plockade och rena
  • 1 knippe sommarlök, i klyftor
  • 2 gemsallad, plockade och sköljda
  • 1 knippe krondill, plocka topparna
  • 2 msk smör
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 tomater
  • 1 msk grov dijonsenap
  • salt och vitpeppar

Gör så här

  1. Stycka gösen i varsin bit eller 2, stek dem på skinnet tillsammans med dillstjälkarna. Ca 3 min på var sida beroende på tjocklek. Torrstek kantarellerna och tillsätt smör när vätskan kokat in, smaka av med salt och vitpeppar. Vänd ner sommarlöken.
  2. Värm crème fraiche och riv ner tomaten i crèmen. Smaksätt med senapen, värm försiktigt. Smaka av med salt och vitpeppar.
  3. Vänd ner salladen i kantarellerna, lägg upp och lägg gösen på sidan och servera med såsen. Avsluta med små dillkronor på toppen.
12 augusti 2016

Fler goda recept