Krondillstekt Hjälmargös med kantareller samt varm senaps- och tomatcrème
Foto: TV4
Krondillstekt Hjälmargös med kantareller samt varm senaps- och tomatcrème
11 ingredienser
30 m
Stekt gös som serveras med smörstekta kantareller, gemsallad samt varm crème fraiche smaksatt med tomat och senap.
Maya Samuelssons dryckestips:
SYRLIG ÖL, BERLINER WEISSE
To Øl , nr 11468, Belgien
KRYDDAD SPRIT
O.P. Anderson Petronella, Nr 101, Sverige
Utö, Nr 19, Sverige
SHERRY
Tio Pepe Fino En Rama, Nr 95028, Spanien, Jerez
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g gösfilé, gärna med skinnet kvar
- 800 g kantareller, plockade och rena
- 1 knippe knipplök, i klyftor
- 2 gemsallad, plockade och sköljda
- 1 knippe krondill, plocka topparna
- 2 msk smör
- 2 dl crème fraîche
- 2 tomater
- 1 msk grovkornig dijonsenap
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Stycka gösen i varsin bit eller 2, stek dem på skinnet tillsammans med dillstjälkarna. Ca 3 min på var sida beroende på tjocklek.
- Torrstek kantarellerna och tillsätt smör när vätskan kokat in, smaka av med salt och vitpeppar. Vänd ner sommarlöken.
- Värm crème fraiche och riv ner tomaten i crèmen. Smaksätt med senapen, värm försiktigt. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Vänd ner salladen i kantarellerna, lägg upp och lägg gösen på sidan och servera med såsen. Avsluta med små dillkronor på toppen.
