Krondillstekt Hjälmargös med kantareller samt varm senaps- och tomatcrème
Foto: TV4
Krondillstekt Hjälmargös med kantareller samt varm senaps- och tomatcrème
11 ingredienser
30 m
Stekt gös som serveras med smörstekta kantareller, gemsallad samt varm crème fraiche smaksatt med tomat och senap.
Maya Samuelssons dryckestips:
SYRLIG ÖL, BERLINER WEISSE
To Øl, nr 11468, Belgien
KRYDDAD SPRIT
O.P. Anderson Petronella, Nr 101, Sverige
Utö, Nr 19, Sverige
SHERRY
Tio Pepe Fino En Rama, Nr 95028, Spanien, Jerez
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 500 g gösfilé, gärna med skinnet kvar
- 800 g kantareller, plockade och rena
- 1 knippe knipplök, i klyftor
- 2 gemsallad, plockade och sköljda
- 1 knippe krondill, plocka topparna
- 2 msk smör
- 2 dl crème fraîche
- 2 tomater
- 1 msk grovkornig dijonsenap
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Stycka gösen i varsin bit eller 2, stek dem på skinnet tillsammans med dillstjälkarna. Ca 3 min på var sida beroende på tjocklek.
- Torrstek kantarellerna och tillsätt smör när vätskan kokat in, smaka av med salt och vitpeppar. Vänd ner sommarlöken.
- Värm crème fraiche och riv ner tomaten i crèmen. Smaksätt med senapen, värm försiktigt. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Vänd ner salladen i kantarellerna, lägg upp och lägg gösen på sidan och servera med såsen. Avsluta med små dillkronor på toppen.
