Gör så här

Crêpes

1. Vispa ägg och mjöl och späd med mjölken till en slät smet, salta. Låt gärna smeten dra lite så ev mjölbubblor spricker och smeten blir helt slät.
2. Grädda i stekpanna tillsammans med smöret till gyllenbruna crêpes eller plättar

Fyllning

1. Fräs kantarellerna med den finhackade löken. Se till att all vätska är borta innan du tillsätter grädde, salt och peppar. Koka ihop så det är lagom krämigt.
2. Fördela den stuvade svampen i crêpsen och vik eller rulla ihop dem. Lägg crêpes på en plåt och pensla med smör. Riv över lite kryddost.

Sallad

1. Koka betorna i ca 20 minuter och skala dem under rinnande vatten.
2. Dela betorna en gång och lägg i en bunke och slå olja över. Finriv citronskal, ta saften från halva citronen och tillsätt betorna tillsammans med senap. Blanda runt och vänd ner spenaten.
3. Fördela salladen på ett fat och hyvla osten över. Salta och peppra och toppa med dillkronorna.
4. Värm crêpsen i ugnen på 200 grader i 8-12 minuter beroende på storlek. Låt de bli lite krispigt i kanten.
5. Lägg salladen i mitten och de frasiga crêpsen runt, njut!