Rödbetssallad med västerbottenost
Foto: Frida Wismar
Rödbetssallad med västerbottenost
8 ingredienser
En god och nyttig sallad bestående av rödbetor, vällagrad ost och pumpakärnor.
Ingredienser
- 500 g färska rödbetor, gärna små
- 2 msk olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- salt
- peppar
- 75 g västerbottenost (el annan vällagrad hårdost, typ Brännvinsost)
- 100 g färska örter (blandade t ex basilika, ruccola, persilja)
- 0,5 dl pumpakärnor
Gör så här
- Koka rödbetorna mjuka, ca 45 minuter, i saltat vatten. Skala medan de fortfarande är varma.
- Dela betorna och blanda med balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
- Vänd ner de färska örterna och smula över västerbottenost. Garnera med pumpakärnor.
