Fänkålsgravad lax med parmesansås
Foto: TV4
Fänkålsgravad lax med parmesansås
Av: Ingella Arwidsson
Från: Halv åtta hos mig
16 ingredienser
En förrätt som är enkel att göra, men som tar lite tid för att smakerna ska kunna komma till rätta.
Receptet räcker till 6-8 personer.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
- 1 kg lax med skinn men utan ben
- 0,75 dl salt
- 0,75 dl strösocker
- 1 tsk svartpeppar, grovmalen
- 0,5 msk fänkålsfrö
- 0,5 msk enbär, krossade
- 1 msk korianderfrö, grovkrossade
- 1 citron, rivet skal
- 1 apelsin, rivet skal
- 1 litet finstrimlat fänkålshuvud
- 0,5 dl pernod
Parmesansås
- 2 dl crème fraîche
- 2 dl parmesanost, finriven
- 2 tsk honung, flytande
- 4-5 msk pernod
- 0,5 limefrukt, saften av
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Blanda alla kryddor. Gnid in laxen, lägg på fänkål och droppa över pernod.
- Lägg ihop laxsidorna och lägg på folie.
- Lägg på lätt tyngd och ställ svalt minst två dygn. Vänd var tolfte timme.
- Torka rent och skär i skivor.
- Servera med parmesansås
- Parmesansås: Vispa ihop alla ingredienser och låt såsen stå och ”mogna” minst ett par timmar.
