Fräsch, lyxig och lätt att förbereda - den här förrätten med hummer i en söt och het dressing med vanilj har allt man kan önska sig. Hummern går fint att byta mot räkor eller kräftstjärtar.
Hummerceviche med grapefrukt och vanilj
Du behöver
- 2 hummerstjärtar (stora)
- 1 avokado
- 400 g tomat, mixade (färska)
- 2 blodgrapefrukter
- 1 kruka färsk koriander
Dressing
- 1 king solo vitlök
- 5 cm färsk ingefära
- 1 röd chilifrukt
- 0,5 vaniljstång
- 2-3 blodgrapefrukter, pressad saft ((ca 3 dl))
- 1 krm strösocker
- 3 dl olivolja
- olivolja
- salt
- peppar
Olivolja med vanilj
- 0,5 vaniljstång
- 0,5 dl olivolja
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Skala och hacka vitlök och ingefära. Skiva chilin tunt (ta bort kärnorna om du vill ha den mildare).
- Dela vaniljstången på mitten och skrapa ut fröna. Blanda olivoljan till olivoljan med vanilj med hälften av vaniljfröna. Ställ åt sidan.
- Mixa vitlök, ingefära, chili, grapejuice, socker, salt och peppar helt slätt i en mixerkanna. Smaka av och se om det behövs mer socker och salt.
- Tillsätt olivolja in en tunn stråle under fortsatt mixning så att dressingen tjocknar något. Smaka av och låt vila. Förvara i kylen upp till 1 dygn.
- Skala och skär hummern i mindre bitar och lägg på ett fat.
- Skeda över lite av olivoljan med vanilj.
- Skala grapefrukterna med kniv. Skär ut hinnfria klyftor och pressa ut juicen över klyftorna.
- Skär tomaterna i mindre bitar. Vänd runt i en skål med salt, svartpeppar och olivolja.
- Dela, kärna ur och skär avokado i mindre bitar. Vänd runt med salt, svartpeppar och olivolja.
- Lägg upp rätten i skålar, varva hummer, tomater, avokado och grapefrukt. Toppa med dressing, olivolja med vanilj och koriander.
- Glöm inte att matsortera skal från hummer och grönsaker för en mer hållbar matlagning, och njut av din lyxiga hummerceviche. /Köket-redaktionen
21 december 2019
