Hummerbisque
POPULÄRT
Foto: Tv4
Hummerbisque
16 ingredienser
2 h
Hummerbisque är en smakrik och lyxig soppa med hummer, morot och selleri som är smaksatt med färska kryddor och sherry. Den här lyxiga rätten kommer göra succé!
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 2 humrar, kokta
- 2 msk rapsolja
- 1 morot, grovhackad
- 2 selleristjälkar, grovhackade
- 1 gul lök, grovhackad
- 2 klyftor vitlök, krossade
- 2 msk tomatpuré
- 2 kvistar färsk timjan, färska
- 2 kvistar dragon, färska
- 4 dl torr sherry
- 4 dl vatten
- 8 dl fiskfond (eller musselfond)
- 2 dl jasminris (kokt)
- 4 dl vispgrädde
- salt
- cayennepeppar
Gör så här
- Ta ur hummerköttet ur stjärtar och klor, grovhacka köttet och ställ åt sidan.
- Krossa hummerskalen i mindre bitar, allt ska med.
- Hetta upp oljan i en gryta.
- Fräs morot, selleri, lök, vitlök och tomatpuré på medelvärme tills löken blivit genomskinlig utan att ta färg.
- Tillsätt hummerskalen, timjan och dragon.
- Häll på sherryn och ge den ett uppkok så att alkoholen ångar bort. Tillsätt sedan vatten och fond.
- Låt det hela sjuda under lock i en timme.
- Sila soppan, gör rent grytan och häll tillbaka soppan i grytan på nytt.
- Tillsätt riset och mixa soppan i kannmixer eller med mixerstav tills den är helt slät.
- Sila soppan igen och tillsätt grädden, koka upp och smaksätt med salt och cayennepeppar.
- Mixa soppan innan servering.
