Hummerbisque är en smakrik och lyxig soppa med hummer, morot och selleri som är smaksatt med färska kryddor och sherry. Den här lyxiga rätten kommer göra succé!
Hummerbisque
Foto: Tv4
Du behöver
- 2 humrar, kokta
- 2 msk rapsolja
- 1 morot, grovhackad
- 2 selleristjälkar, grovhackade
- 1 gul lök, grovhackad
- 2 klyfta vitlök, krossade
- 2 msk tomatpuré
- 2 kvist färsk timjan, färska
- 2 kvist dragon, färska
- 4 dl torr sherry
- 4 dl vatten
- 8 dl fiskfond (eller musselfond)
- 2 dl jasminris
- 4 dl vispgrädde
- salt
- cayennepeppar
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Ta ur hummerköttet ur stjärtar och klor, grovhacka köttet och ställ åt sidan.
- Krossa hummerskalen i mindre bitar, allt ska med.
- Hetta upp oljan i en gryta.
- Fräs morot, selleri, lök, vitlök och tomatpuré på medelvärme tills löken blivit genomskinlig utan att ta färg.
- Tillsätt hummerskalen, timjan och dragon.
- Häll på sherryn och ge den ett uppkok så att alkoholen ångar bort. Tillsätt sedan vatten och fond.
- Låt det hela sjuda under lock i en timme.
- Sila soppan, gör rent grytan och häll tillbaka soppan i grytan på nytt.
- Tillsätt riset och sjud soppan tills riset blivit helt mjukt, ca 30 minuter.
- Mixa soppan i kannmixer eller med mixerstav tills den är helt slät.
- Sila soppan igen och tillsätt grädden, koka upp och smaksätt med salt och cayennepeppar.
- Mixa soppan innan servering.
27 mars 2020
