Världens godaste cheesecake "raw food" med mixade nötter och
granatäppelkärnor. Cashewnötterna till fyllningen ska helst
blötläggas över natten (ca 8 timmar) men minst 3 timmar. Sötmandeln
ska blötläggas i minst en timme men även den gärna över
natten.
Raw cheesecake med granatäpple och cashewnötter
Foto: TV4
Du behöver
Botten
- 200 g sötmandel (blötlagd ca en timme eller över natten)
- 100 g torkade mjuka dadlar
- 0,25 tsk salt
- 0,5 tsk kanel
Cheesecakefyllning
- 400 g cashewnötter (blötlägges i förväg)
- 2,5 dl kokosolja (smält över vattenbad på låg värme)
- 0,5 tsk vaniljpulver (ekologiska malda vaniljstänger)
- 0,5 tsk salt
- 2 dl färskpressad citronsaft (ca 5 citroner)
- 2 dl agavesirap, eller flytande honung
- 2,5 dl osötad granatäppeljuice, ca 4 st granatäpplen (finns att köpa på tetra om man ej har möjlighet att pressa själv)
Gör så här
- Botten
Mixa nötter och dadlar i mixer tills du får en "deg" som man kan trycka ut i botten på en springform. Tryck ut botten ordentligt. - Fylllning
Mixa allt utom granatäppeljuicen väl till en vit fluffig kräm. Tillsätt sedan granatäppeljuicen under mixning. - Häll sedan över den förberedda botten och frys in över natten. Förvaras i frys. Låt tina i kyl i ca 1-2 timmar före servering.
- Strössla på granatäppelkärnor för servering. Ät och NJUT!
29 april 2013
